中高考在即，食品安全如何保障？仪器设备来助力

    在日常的饮食中，可能存在一些农药、兽药残留的风险。一年一度的中高考即将来临，如何保障考生的饮食安全，成为“重中之重”，食品安全如何保障？食品安全检测仪器设备来助力。

    中国人有句古话“民以食为天”，可想而饮食对于人们来说的重要性，运动员取得优异成绩的背后，除了平时科学的训练计划，健康安全的饮食营养方案，也可以帮助运动员更好地提升运动表现和运动成绩。

    在日常的饮食中，可能存在一些农药、兽药残留的风险。中高考在即，食品安全如何保障？

    一、统筹做好学校疫情防控和食品安全监管工作

    各地要高度重视，提前部署，切实督促学校和校外供餐单位严格执行新冠肺炎疫情防控有关规定，全面落实学校食品安全主体责任，坚决防范群体性食品安全事故发生，全力保障广大考生饮食安全。

    二、全面排查食品安全风险隐患

    各地市场监管部门要把保障中高考期间食品安全作为当前正在开展的“守底线、查隐患、保安全”专项行动的重要内容，对学校周边、考场周边的餐饮服务单位和接待考生的宾馆及为考生提供餐饮的集体用餐配送单位进行全面检查，认真整改存在的食品安全问题，及时消除风险隐患，给广大考生营造安全放心的饮食环境。要采取有力措施，加大处罚力度，严厉打击涉及考生就餐的各类食品安全违法违规行为，涉嫌犯罪的及时移送司法**处理。

    三、加大食品抽检和宣传引导力度

    各地市场监管部门要按照年度抽检计划，开展校园食品安全监督抽检，依法核查处置抽检不合格食品，及时公布抽检结果。要加强对考生和家长的食品安全与营养健康、食源性疾病预防知识的宣传教育，引导广大考生科学营养用餐，增强考生食品安全意识和自我保护能力。

    四、认真做好应急处置工作

    各地市场监管部门要加强与教育行政、卫生健康、公安、宣传等部门的协调联动,加强部门间信息共享，形成工作合力。要加大中高考期间校园食品安全相关信息监测力度，正确引导舆论，及时回应社会关切。要保证“12315”投诉举报渠道畅通，妥善处置食品安全突发事件。

    农兽药残留的检测方法有传统微生物检测法、免疫检测法、理化检测法、TTC法等，理化检测方法是利用相关的仪器对样品进行定性定量分析，具有快速准确的优势，现已成为乳制品及各种食品主要的检测方法。液相色谱、气相色谱一质谱联用仪和液相色谱一质谱联用仪等就是理化检测中通常会用到的仪器。

    在农兽药残留检测中，检测前都要对样本进行前处理，以消除基质干扰、保护仪器，提高样品检测方法的灵敏度和准确性，实验中常用的固相萃取技术、固相微萃取技术、分子印迹技术、凝胶层析及加速溶剂提取等技术，都可以对食品进行高效快速的前处理，为检测工作做好准备。