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水果风味品质、贮藏品质等与采收时间密切相关，采收过早或过晚，都不利于水果品质的发展。而树上的苹果，果实成熟期也不同，那么我们应该如何科学地掌握果实收获的阶段呢？利用数字水果硬度计科学测定水果硬度，可以为准确判断水果成熟度提供重要依据，指导苹果和其他水果的合理分期，提高水果质量，帮助优质水果产业的种植和生产。
苹果是我们生活中常见的水果品种，也是我国种植面积很广的一种水果。因此，我们以苹果的阶段性收获为例，讨论了数字水果硬度计在水果质量检测中的重要作用，以及在仪器指导下及时收获和科学采摘水果的积极效益。在苹果种植中，如果过早采摘果实，果实不成熟，果实小，产量低，果实的颜色和风味不能显示出应有的品质，并且由于角质层发育不良，储藏不良。如果收获太晚，果实会过度成熟，硬度会降低，果肉会变软，无法储存和运输。收获前落果的严重品种损失将很大，这将减少树体内储存的养分的积累，并加剧幼年。苹果的硬度会随着果实的成熟而变化。当水果快速成熟时，果肉会变得更软，硬度会降低。红富士苹果收获时的硬度（kg/cm2）指数，短期贮藏为5.09～6.81，长期贮藏为6.36～7.26。
有了上述规则，使用数字水果硬度计来确定和分析并根据需要指导苹果收获阶段变得非常简单。该仪器的应用可以有效地避免因丰收而造成的果实损失，而且还可以进一步提高果实的贮藏质量，以及果实收获后的风味品质。除了水果栽培，数字水果硬度计也是科学水果改良工作的重要小帮手，为其提供有力支持。
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